Kanelboller og søskenbarntreff

Sist helg var den travleste helga på lenge for undertegnede med familie. Det var søskenbarn fra Drammen og Malangen. Det var stand-up med Bård Tufte Johansen. Det var tanter og onkler og treff for tidligere førskolebarn. Det var overnatting og henting hos besteforeldre. Det var bytur, julegaveshopping og kafe. Og det var selvfølgelig masse hygge.

At man klarer å presse så mye inn på én enkelt helg, er imponerende. Det må jeg bare si selv. Men så er det ikke så ofte at søskenbarn fra ulike deler av landet melder sin entré. Og da må man legge godsida og organisasjonsegenskapene til.

Når man treffer søskenbarn, må man ha godis. 

Uka fortsetter i travel modus. Det er kanskje likevel en liten mulighet for bakst i løpet av uka?
Da kan det jo hende at du velger disse kanelbollene. De er allerede bakt hjemme hos meg, og de ble veldig gode, selvfølgelig best varme og med litt melis på. Du velger selv om du går for den sunne varianten, eller om du vil lage vanlige kanelboller. Gode blir det uansett, det lover jeg!

Kanelboller

ca 1 l mel - jeg brukte havremel og fibra fullkornsmel

50 g gjær (for søte deiger)

2-3 ss sukrin gold (mer om du vil ha det søtere)

100 g smør

1,5 dl kesam (ikke den magreste)

3-4 dl ekstra lettmelk (du kan også justere med vann)

100 g smør, noen ss med sukrin gold og kanel til fyll

Evt 1 egg til pensling

Bland først det tørre. Smelt smør i en kjele og tilsett melk/vann og kesam. Varm til 37 grader. Bland med det tørre og elt til en smidig deig som heves i ca. en halv time. 

Rør sammen romtemperert smør, sukrin gold og kanel til fyllet. Kjevle ut deigen til en leiv på ca 20 x 45 cm (om nøvendig deler du deigen i to). Smør på fyllet og rull sammen til en lang pølse som du skjærer opp. Sett bollene til heving i ca en time. Pensle med egget før du setter i ovnen på 200 grader i ca ti minutter. Avkjøl på rist. 

Du kan selvfølgelig velge vanlig søtning, altså sukker. Jeg serverte mine lune med "ekte" melisblanding - nam! 

Slik ser de ut når de skal heve på stekebrettet

Slik ser de ut når de er ferdige.

Jeg synes disse ble veldig gode, og har "spart"noen i fryseren til en senere anledning. 

Ha en fortsatt fin uke, med eller uten kanelboller! 

Hverdagsrapport og høstpai

Her går oktobermåneden sin gang, med travle ukedager og helger. Men alle har det bra og er fornøyde, og da er jo alt fint. Helga har vært usedvanlig trivelig med Sivert Høyem-konsert fredag og nydelig, men kaldt luftetur-vær søndag.

De to minste snuppene ser på videopptak av seg selv :)

Største snuppe på tur i gapahuken, dit vi ofte går på søndagstur :)

Så over til noe annet hyggelig, nemlig MAT!

Mannen i huset slo til og kjøpte inn store mengder norske, røde, gode epler, og hva er vel bedre da enn en søt og god høstsmuldrepai med epler og bringebær? Oppskriften kan brukes slik den er, eller du kan bruke vanlige ingredienser som hvetemel og sukker.

Jeg brukte ikke så mye søtning, så å erstatte sukrin gold og sukrinmelis med vanlig sukker går nok helt fint. For meg er imidlertid fristelsen for stor til å ikke lage en "hverdagspai" som kan nytes i ukedagene med den beste samvittighet :)

Høstpai med epler og bringebær

Bunn:

4-5 små epler i biter

ca 1 dl bringebær (jeg brukte frosne)

Fordel dette i paibunnen og strø over litt sukrinmelis og sukrin gold (evt vanlig melis).

Smuldrelokk:

1 dl mandelmel

0,5 dl havremel

75 g hakkede mandler

1 dl store havregryn 

2-3 ts sukrin gold

1 ss cocosa (evt smør)

2 ss gresk yoghurt eller kesam

litt vann

Bland alt det tørre og tilsett resten av ingrediensene. Kna litt til du får en passe deig. Smuldre deigen over bærene og eplebitene i forma. Stek på 200 grader i ca 20 minutter. Nytes med kesam, is eller krem! Nam!

Smuldrepai gir ikke så pene stykker på asjetten, så da er det enda godt vi har Green-Gate-servise ;)

 Ha en god mandag og en fin uke!

Travle tirsdagsmuffins (eller mandagsmuffins)

Det er travle tider å melde om herfra, som sikkert er tilfelle for mange andre flerbarnsfamilier. Både tirsdager og onsdager er turntreningsdager for de to store jentene. Treningene begynner tidlig om ettermiddagen, så det er travelt å rekke hjem og spise noe først, men som regel går det greit.

I går hadde vi imidlertid god tid, og storjentene og jeg fant ut at vi måtte lage litt muffins. Det ble muffins inspirert av flinke Kristine Weber som jeg har linket til og snakket om flere ganger før. (Så ja, de er sunne!) Men jeg gjorde min egen vri på oppskrifta, og muffinsene falt i smak hos store og små!

Muffins med sjokoladekrem

3 egg

6 ss sukrin gold

20 g kokosmel

20 g fibra fullkornsmel

1 ts bakepulver

saften av en mango

Sjokoladekrem:

3 ss philadelphia light

1 ss kakao

1-2 ss sukrinmelis

Pisk egg og sukrin gold til eggedosis. Tilsett mangosaft (appelsinjuice, eplejuice eller annen væske kan også brukes!), og så de tørre ingrediensene litt etter litt. Ha i muffinsformer (det ble 8-9 stykker hos oss) og stek på 180 grader i ca 20 minutter. Rør sammen sjokoladekremen. Barna mine syntes muffinsene var best uten kremen, som sikkert smakte litt "voksent" i deres ganer. Minste tøtta syntes forresten begge deler var supergodt!

Neste gang skal jeg prøve med saften av en appelsin i røra :)

Ha en fortsatt fin tirsdag!

Lørdagstaco. Og bounty.

Herlig lørdagsliv i dag. Kafétur, besøk, grøt og barnetv-godis. Kvelden nytes med lørdagstaco og hjemmelaga (sunnere) bountysjokkis. Deilig!


Tacoen vår i dag ble slik:

En halv løk
2 fedd hvitløk
Et par never bladspinat
400 g karbonadedeig
Litt vann

Salt
Pepper
2 ts spisskummin
2 ts chilipulver
1 ts paprika
(smak til så du får den smaken du ønsker)

Bladspinat til salat
1 boks maiskorn
tomater
revet ost

..Og ellers det du måtte ønske av grønnsaker :)

Fres løk og hvitløk i ei stekepanne tilsett krydder og bladspinat, og så karbonadedeigen. Juster med vann så ikke blandingen blir tørr.

Taco in the making

Til dessert: Bounty-sjokolade!


Hjemmelaga bountysjokolade slår butikksjokolade ned i støvlene! Det er sååå godt! Men da er Cocosa-oljen fra helsekosten et must, tror jeg. Det er den som gir så god smak!

Til 8-10 kuler trenger du:

ca 4 dl kokosmasse
2 ss agavesirup
2 ss cocosa-olje
2 ts sukrinmelis

ca 40-50 g smeltet, sukkerfri melkesjokolade
(eller den sjokoladen du foretrekker)

Før sjokoladedypping

Ferdig dyppa og klar for fryseren

Bland sammen kokosmassen, agavesirupen og kokosoljen. Rør godt. Lag små kuler som du setter på et fat. De blir litt klissete, så jeg bruker muffinsformer. Sett de i fryseren mens du smelter sjokoladen. Etterpå dypper du kulene og sjokoladen. Sett kaldt igjen, og oppbevar dem gjerne i fryseren. Her i huset varer de ikke så lenge...namnam!

God lørdag!

Kjærestetur. Og usunne og sunne brownies

I helga var mannen og jeg på kjærestetur på fjellet. Vi fant ut at kjærestetur ikke nødvendigvis innebar å reise til en by, sove på hotell og shoppe (selv om det heller ikke er å forakte).

Kjærestetur kan være å dra på fjelltur, rett og slett. Ungene fikk dra på overnatting til besteforeldrene, og vi tok med oss Mira og dro til fjells. En passelig lang tur til en turistforeningshytte på fjellet. Herlig!

Været var ikke så verst, opphold med litt solgløtt innimellom. Det regnet ikke før vi kom frem til hytta!

Det er ikke ofte vi drar på kjærestetur, men når vi gjør det, er det veldig koselig. Ungene har det supert sammen med besteforeldre, og vi får være bare oss en liten stund. Vinn-vinn!

På mandag etter skole og barnehage lot vi hverdag være hverdag og lagde "ekte" brownies. Snuppene syntes det var så forferdelig lenge siden de hadde bakt sammen med mammaen, og det hadde de jo helt rett i. Og da ble det brownies!

Halvspist brownies - bakerne klarte ikke å vente med å smake!!

Her er oppskrifta:

Enkel og god brownies

2 egg

3 dl sukker

Dette piskes sammen.

100 g smør, smeltes

2 dl hvetemel

3 ss kakao

1 ss vaniljesukker

Bland smør og det tørre sammen med eggedosisen og rør godt sammen. Stekes på 200 grader i 20 minutter. Kaka skal være litt bløt og seig inni. Jeg brukte ei lita langform til denne kaka. Den kan dobles og helles i en vanlig langform også.

I dag meldte også bakegleden seg, og jeg satset på en sunnere browniesvariant med peanøttglasur bakt inn i kaka. Denne er inspirert av flinke Linda Stuhaug,men jeg har justert oppskrifta litt.

Sukkerfri brownies med innbakt peanøttglasur

2 egg

50 g sukrin gold

50 g sukrinmelis

30 g kakaopulver

35 g fibra fullkornhvetemel

25 g peanøttmel

1 ts ekte vaniljepulver

0,5 ts salt

150 g kesam 

10 dråper stevia, english toffee

Pisk egg, sukrin gold og sukrinmelis til en luftig eggedosis. I mens måler du opp resten av ingrediensene. Tilsett disse i eggedosisen.

Lag peanøttglasuren:

5-6 ss peanøttsmør

2 ss sukrinmelis

vann - juster til glasurkonsistens

Fordel browniesrøra i en egnet kakeform - jeg brukte paiform, den var akkurat passe. Bruk slikkepott og vend inn peanøttglasuren inn i browniesforma. Stekes på 200 grader i ca 20 minutter. Pass på at den ikke stekes for lenge, den skal være litt bløt inni. 

Nam, synes den ble god! Sunn og sukkerfri brownies på en tirsdag er jo helt supert :) 

Håper du lar deg friste!

Ha en fortsatt god uke!

Fru Uteng.

Hjemmelaga frokostblanding og knekkebrød

Denne frokostblandinga har jeg (og mannen) fått skikkelig dilla på. Den er veldig god! Tror det er mandlene som gir den ekstra gode smaken. Sunn og energirik er den i alle fall, og den gir en god og sunn start på dagen. Jeg pleier å blande med litt gresk yoghurt, men melk eller annen yoghurt er ikke feil, det heller :)

Hjemmelaga frokostblanding:

7 dl kli

7 dl store havregryn

2 dl solsikkefrø

1 dl linfrø

1 dl sesamfrø

2 dl gresskarkjerner

250 g grovt hakkede mandler

2 ss agavesirup (fås kjøpt på helsekost, honning kan også brukes)

1-2 ss sukrin gold

Bland alle de tørre ingrediensene sammen. Tilsett agavesirup og sukrin gold og rør godt. Bre blandingen utover en langpanne med bakepapir og bak i ca 20 minutter  på 200 grader. Rør rundt et par ganger mens blandingen bakes. 

Hjemmelaga knekkebrød

Hjemmelaga knekkebrød er også en favoritt her hjemme. Såkalte hjemmelaga knekkebrød (f.eks. grove knekkebrød fra Bakehuset) kan man jo også kjøpe i vanlig matbutikk nå om dagen, men de aller beste lager man sjøl, mener nå jeg. Dessuten vet man jo nøyaktig hva man får i seg om man har lagd de hjemme i sitt eget kjøkken :)

Oppskrifta:

3,5 dl (store) havregryn

3,5 dl sammalt rug, grov

2 dl solsikkefrø

1,5 dl sesamfrø

1 dl linfrø

1 dl kli

1 ts agavesirup eller honning

7 dl vann

evt hakkede nøtter (f.eks.valnøtter)(ca 1 dl)

Bland sammen de tørre ingrediensene. Tilsett vann og rør godt, du har nå en klissete, grøtaktig røre. Bruk slikkepott og smør røra utover 2 bakepapirkledte langpanner. Prøv å få det så jevnt og tynt som mulig, da blir de lettest å steke jevnt også. Stekes på varmluft 160 grader. Ta de ut og skjær de med pizzaskjærer el.l. etter ti minutter. Stek de i ca en time til.

 I noen ovner er det kanskje nødvendig å bytte plass på brettene etter halve steketiden. Jeg pleier dessuten å la de stå i ovnen etter den er avslått og til ovnen er kald, da blir de så sprø som de skal være. 

Knekkebrødene er kjempegode uten valnøtter eller andre nøtter, men nøttene gir en ekstra god smak. 

Håper det smaker!

Slik ser mine knekkebrød ut når de står i ovnen

Høst og sunne kjeks

Jepp, da var høsten over oss igjen, med all dens altoppslukende gjøremål! Nå om dagen merkes det godt at man er i full jobb med tre barn, hvorav en er skolejente. Det er travle dager. Skolejenta trives imidlertid godt på skolen, og jeg må si at skolestarten har gått over all forventning. Det er jo mye nytt å ta innover seg når man er seks år og begynner på skolen. Men klassen virker veldig fin, og læreren og de andre voksne er greie, så da skulle jo det meste være bra.

Skolejenta

Ut på tur i nydelig søndagsvær

Lillepia i huset trives godt i barnehagen, selv om hun ikke ville sove i vogna der noe særlig i starten. Det er kanskje ikke så rart - det var vel litt nytt og uvant å skulle være i barnehagen en HEL dag - hun som bare hadde vært med og levert og hentet før (dog uten å ville forlate da heller!). Men alt går seg jo til! Mellomsnuppa er fornøyd med å være på "storavdelinga" i barnehagen, og med å være storesøster med ei lillesøster å passe på der.

Ny-barnehagejenta 

Baking blir det ikke så mye tid som man har lyst til i en hektisk hverdag, men noen innsmett får man da nå som man har en mann som ikke reiser ut lenger (hurra!). I dag er det jo lillelørdag, og hva passer vel da bedre enn noen hjemmelagede, sunne kjeks inspirert av flinke Linda Stuhaug? Kjeksene minner om oreokjeks siden de skal ha hvitt fyll inni.

Her er oppskrifta:

60 g romtempert smør

70-80 g fibra fullkornshvetemel

25 g kakao

40 g sukrin gold

30 g sukrin+

1 ts bakepulver

1 egg

1 klype salt

Fyll:

70 g philadelphia light

20-25 g sukrinmelis

et dryss ekte vaniljepulver 

eller et par dråper stevia vanilje

Vei opp de tørre ingrediensene og miks inn smør og egg. Rull deigen til kuler og sett på bakepapirkledt brett. Trykk de deretter flate og stek på 175 minutter i ca 10 minutter. Følg godt med - de skal ikke bli svidde, men blir sprø og crunchy om de får steke lenge nok. Avkjøl på rist mens du lager hvitt fyll, som du har  mellom kjeksene. Kan oppbevares kjølig en stund, men ikke for lenge, da vil de bli mjuke. Her i gården var imidliertid ikke dette noe problem - de forsvant som dugg for sola! 

Ha en fin onsdag.

Klem fra fru Uteng. 

Isdilla

 

Med den varmen som har vært i sommer, har det gått mye is. Både vi og barna har trengt avkjøling, og is er jo så godt! 

Da er det litt godt å kunne fortsette å "hverdagskose" seg litt med is nå som hverdagen har inntatt oss. Da blir det den sunne bananisen som kan lages i så uendelige mange varianter! Etter det jeg kan se på Instagram og forskjellige blogger jeg følger med på, er jeg ikke den eneste som har fått dilla på denne :)

I dag ble oppskriften slik:

2 bananer fryst i biter

3-4 jordbær i biter (gjerne fryste)

ca 100 gram kesam lime

1 toppet ts sukrinmelis

2-3 dråper stevia berries (kan sløyfes)

La bananbitene "hvile" seg litt på benken etter du har tatt de ut av fryseren, da blir de lettere å jobbe med. Sleng alle ingrediensene i en blender eller bruk stavmikser til du får en softisaktig konsistens. Smak til med hvor mye søtning du liker. Så: Nyt! Jeg synes i alle fall denne ble god! 

Håper du har hatt en fin uke så langt. Her i huset er vi godt i gang med SFO, barnehage og jobb. Det er godt å være i gang igjen, synes jeg.

Ha en fin onsdagskveld!

Fru Uteng.

Middagsplan og krimbok

Så var det mandag! Som jeg nevnte i går, er ferien over for folket her i huset. I dag var det dermed jobbstart, SFO-start og barnehagestart for oss. Ferie har vært deilig, men det er godt å komme i gang med hverdagene. Jeg er nok en av dem som liker hverdager veldig godt :)

I vår ble jeg inspirert av Trines Matblogg til å planlegge ukas middager. Det er ikke hver uke jeg klarer å være så i forkant, men noen ganger klarer jeg å lage en plan, og da blir jeg så fornøyd! Det er godt når de fleste av middagene for uka er innkjøpt og planlagt.

Slik ser planen vår for hverdagsmiddager ut denne uka:

Mandag: Laks med pasta og salat med avokado og eple
Tirsdag: Langpannekake med bacon og tomatsuppe
Onsdag: Potetmosgrateng a la Kristine Weber
Torsdag: Fiskeboller
Fredag: Taco eller nachos

Ellers skal kvelden tilbringes alene siden mannen er på jobb, og da skal jeg lese litt krim. Noen som har lest denne?


Ha en fin mandags kveld og uke.

Fru Uteng.

Livet

... er ikke bare ferie og fjas, man må jobbe også!

Her i huset nærmer slutten på ferien seg med raske skritt. Vi har hatt mange uker med strålende solskinn og supergode temperaturer, for en knallsommer!! Ferien i sør var også veldig fin, vi har sett og opplevd mye og hatt det veldig koselig sammen.

Så da gjør det kanskje ikke så veldig mye at jobben kaller i morgen for både herren og frua i huset. For eldstejenta blir det nytt og spennende med start på SFO i morgen før det er skolestart 18.august. Mellomste begynner på "storavdeling" i barnehagen og er veldig stolt og "nybakt" fireåring! Den yngste skal snart begynne i barnehagen på tilvenning. Spennende tider!

Første dag i Dyreparken i Kristiansand!

Ha en fin ny uke, ferie eller ikke :)

Fru Uteng.

Snart på reisefot

Snart er denne familien på reisefot. Oslo, Drammen og Dyreparken i Kristiansand står på planen. Det blir bra! Pappaen i huset har allerede begynt på kjøreturen sørover. Resten av gjengen (minus hunden) skal ta fly, slik at vi har vår egen bil der nede. Vi avgjorde at det rett og slett ble en for lang kjøretur med tre små fra nord til sør.

Nå gleder vi oss til ferie. En liten person i familien gleder seg i tillegg til en bestemt dag i ferien - nemlig sin egen bursdag. Snaaaart fire år!

Ha noen fine sommerdager så lenge!

Klem fra fru Uteng.

Enkel middag og sunn godis

I denne deilige sommervarmen er det fint med en enkel og lettvint middag. Spesielt når dagen har blitt tilbragt på stranda og de to største snuppene skal i bursdagsselskap om ettermiddagen!

I dag ble det dermed fiskekarbonader, sukkererter, kålrabi og perletomater. Enkelt, men veldig godt! Det var faktisk alle enige om i dag :)

                                                                                                                                                      Om kvelden er undertegnede ofte litt søtsugen, og hva passer vel ikke bedre enn litt sunn proteingodis? Jeg lekte meg litt med forskjellige smaker på proteinpulveret jeg bruker i godisen, og resultatet ble sjokoladebarer med litt peanøttsmak, vaniljebarer, sjoko- og bringebærbarer og vanilje- og bringebærbarer. Alle dyppet i sukkerfri, smeltet sjokolade.

In progress, her har akkurat godisen blitt dyppa i sjokkis!

Du trenger:

Proteinpulver; jeg brukte med smak av vanilje, sjokolade og bringebær

kokosmel

mandelmel

peanøttmel

steviadråper (vanilje, toffee og bær)

sukrin gold

sukrinmelis

sukkerfri melkesjokolade

Dette gjør du:

Sjokolade-og peanøttbarer

2 stk.

1 scoop sjokoladeproteinpulver

 1 ss kokosmel

1 ss peanøttmel

5-6 dråper stevia toffee

1 ts sukrin gold

en skvett melk

ca 25 g sukkerfri, smeltet sjokolade

Bland det tørre sammen, tilsett steviadråper. Ha litt melk i, deigen skal ikke være for klissete og ikke for tørr. Form til barer eller kuler. Sett i fryseren mens du evt. lager de andre barene eller smelter sjokolade.

Vaniljebarer

2 stk.

1 scoop vaniljeproteinpulver

1 ss kokosmel

1 ss mandelmel

5-6 dråper stevia vanilje

en skvett melk

ca 25 g smeltet sjokolade 

Bringebærbarer

2 stk

1 scoop bringebærproteinpulver

1 ss kokosmel

5-6 dråper stevia bærsmak

en skvett melk

ca 25 g smeltet sjokolade

 

Bland det tørre sammen, tilsett steviadråper. Ha litt melk i. Deigen skal ikke være for klissete og ikke for tørr. Form til barer eller kuler, og sett kaldt. 

Som du kanskje har skjønt, kombinerte jeg noen av oppskriftene slik at det også ble sjokolade- og bringebærbarer, samt vanilje- og bringebærbarer. Jeg la simpelthen noen av bringebærbarene oppå sjokolade- og vaniljebarene. Enklere kan det ikke bli! Barene rulles så i smelta sjokolade. Sett det så kaldt igjen før de kan nyytes!

Nam! Vaniljebar.

Håper du har en fantastisk flott sommertorsdag.

Mange klemmer fra fru Uteng!

Varme dager

Her i nord opplever vi noen svært varme dager. Vi har opp mot 30 grader i skyggen og lever livene våre utendørs.

Alle vinduene i huset er åpne, verandadøra står åpen hele tiden. Alle måltider spises ute, og dagene tilbringes enten på verandaen eller på stranda.

  

Livet er herlig. Det er sommer!

Dette må vi bare nyte så lenge det varer :) 

Håper du har en fin torsdagskveld der du er! 

Klem fra fru Uteng. 

Hvit pizza og Lofottur

Denne uka har jentene og jeg vært en tur i Lofoten. Vi har besøkt pappaen som er på jobb der for øyeblikket. Bildet nedenfor er fra en kafé i Svolvær der vi koset oss!

Ellers har vi prøvd hvit pizza her hjemme. Jeg prøvde meg litt frem og syntes resultatet ble bra, men det syntes ikke jentene! De er mest glad i vanlig pizzasaus, kunne de fortelle. Vanligvis spiser jentene mine det meste, men jeg mistenker at de er som unger flest når det gjelder å prøve noe nytt. Selv om alle ingrediensene er noe de har både smakt og likt før, nytter det ikke hvis det ikke ser ut som og smaker det de har smakt før!

                                                                                                                                               

Slik gjorde jeg:

Pizzabunn

2 dl fibra fullkornshvetemel

1 dl finmalt spelt

1 dl sesammel

1/2 pakke tørrgjær

ca 3 dl lunket vann med 1/2 ss olivenolje (prøv deg frem med væsken!)

La heve under håndkle i ca en halv time.

Fyll

1 boks creme fraiche lett

1-2 hvitløksfedd, knust

2 never fersk basilikum

salt og pepper

Blandes sammen og smøres utover den ferdigheva pizzabunnen.

Topping 

1/2 rødløk

3-4 cherrytomater

spekeskinke

fersk mozarella i skiver

Stek i ovnen på 225 grader i 25-30 minutter. Enjoy :)

Lettvint, sunn is

I Nord-Norge fortsetter finværet, ser det ut til. Vi har litt kald vind, men sola varmer godt. Spesielt hvis man triller en liten tur i skogen med bikkje og vogn! 

På verandaen var det godt med litt is etterpå. Denne er inspirert av Kristine Weber på kriweb.no.

Jeg brukte: 

2 frosne bananer i biter

2-3 friske jordbær i biter

100 g mager vaniljekesam

0,6 dl melk

1 scoop vaniljeproteinpulver 

La bananer og jordbær tine litt på benken i 10-15 minutter. Rist ut proteinpulveret og melka i en blender. Tilsett kesam og kjør blenderen til du har en softis-aktig masse. Så er det bare å nyte!

Forresten kan man droppe proteinpulveret dersom man ikke ønsker å bruke dette. Da blir det imidlertid litt mindre vaniljesmak.

Ha en fin mandag og uke!

Fru Uteng. 

Tacotårn

I kveld bestemte jeg meg for å lage en kvelds inspirert av DedicationKristine, nemlig tacotårn!

Mannen min og jeg liker nemlig, som mange andre, en ekstra god kvelds om lørdagene. Da har vi gjerne spist risengrynsgrøt til middag sammen med barna, og er klar for litt mer "matnyttig" mat når det blir kveld :)


Den opprinnelige oppskriften finner du her, men her er oppskriften slik jeg lagde retten:

3 tortillalefser

 (jeg brukte SantaMaria fullkorn maistortillalefser, liten variant)

400 g karbonadedeig 

1/2 rødløk

2 hvitløksfedd

1 boks hakkede tomater

1 boks maiskorn

Hjemmelaga tacokrydder (se lenger ned i oppskriften)

1 dl melk

1 ts maizena

100 g cottage cheese

1 eggehvite 

ca 150 g revet ost

Stek karbonadedeig, ha i løk og hvitløk og la det surre litt. Tilsett så tacokrydderet og hakkede tomater. Tilsett maisen til slutt. La dette småputre litt mens du lager den hvite sausen: Stivpisk eggehviten. Varm opp melka, den skal ikke koke. Tilsett maizena, deretter cottage cheese og eggehvite. Rør godt og ta av platen. 

Bruk en smurt, rund kakeform eller en annen form. Legg først kjøttsaus, så den hvite sausen, så en tortillalefse. Gjenta slik at det blir tre lag. Riv ost og ha på toppen, stek deretter i 15-20 minutter på 200 grader.

Nam! Ble i alle fall veldig fornøyd med resultatet selv, og ikke minst mett & god :)


Ovenfor nevnte jeg hjemmelaga tacokrydder. Dette er bare så mye bedre, og ikke minst sunnere enn ferdigmixen man kjøper i butikken (som er full av salt og diverse tilsetningsstoffer). Her er min variant:

1,5 ts spisskummin

1/2 ts cayennepepper

1/2 ts chilipulver

1,5 ts paprikapulver

salt, pepper

I dag har vi hatt en flott sommerdag her i nord. Vi har spist (nesten) alle måltider ute i sola, og jeg fikk en liten tur med bikkja sånn helt på tampen av dagen. Herlig! Håper du har hatt en fin lørdag.

Mange klemmer fra fru Uteng!

Proteinsmoothie

Jeg hadde ærlig talt ikke trodd at jeg noen gang skulle lage mat med proteinpulver. Da dette kom i hus første gang (av min mann), var jeg litt skeptisk, og lurte på hvorfor man måtte bruke dette pulveret når man trente. Jeg var skeptisk til proteinshaker og lurte på om dette egentlig var bra. Nå har jeg jo skjønt at proteinpulver ikke er noe annet enn melkepulver, og helt greit å bruke så lenge man bruker det som tilskudd til vanlig kosthold. Proteiner skal jo hovedsakelig komme fra vanlig mat!

I dag lagde jeg meg en proteinsmoothie. Dette brukte jeg:

50-60 g bær (frosne blåbær og jordbær)
1 scoop bringebærproteinpulver
3 ss gresk yoghurt
1 ss kesam lime
2 ss cottage cheese
0,5-1 dl vann - avhengig av hvor tykk du vil ha den :)

Kjør i blender, drikk og nyt :)

Bildene er tatt med min iphone :)

Ny hobby

Jeg har fått en ny hobby!

Som noen av dere som har vært innom her før kanskje vet fra før, så er jeg ganske glad i å bake. Et par oppskrifter har vel vært delt her på bloggen, tror det var muffins og sjokokuler.

Havrepannekaker, som jeg har skrevet om tidligere

Vel, saken er den at denne interessen for baking og matlaging har blitt en liten anelse større den siste tida.

Kanskje er det fordi jeg har vært lenge hjemme i permisjon og hatt god tid.

Eller kanskje det er fordi jeg bare har skjønt at dette er noe jeg virkelig liker.

Jeg liker å stå på kjøkkenet.
Jeg liker å bake.
Jeg liker å teste ut nye smaker.

Noen av dere vet kanskje at jeg er en søtmons også. Glad i det søte. Søt bakst, kaker, sjokolade... vel og bra det, fortrinnsvis i helger. For noen måneder siden oppdaget jeg imidlertid at det går an å bake søte ting som faktisk ikke er så usunt. Det er derimot ganske sunt! Først og fremst var det denne dama som gjorde meg oppmerksom på det. Jeg kjøpte den første kokeboka hun ga ut, mest fordi hun hadde oppskrifter på søte, sunne, proteinrike ting man kunne bake. Uten sukker!

Proteinrik kokoskremfrokost, oppskrift finner du her.

Noen av dere har kanskje skjønt det. Ja, jeg har kastet meg på sukrin-bølgen. Uten å ha sjekket det videre opp, har jeg blitt informert om at sukrin og alle sukrin- og steviavariantene kommer fra naturlige kilder. Jeg velger å stole på det! Og jeg har mange med meg, vet jeg.

Jeg er fortsatt i startgropa her, men har testa ut noen oppskrifter, og alt smaker veldig godt! Har allerede fått hjemmelaga proteinbarer som personlig favoritt, og prøvd dem i mange ulike varianter.

Her er en proteinbar-variant med peanøtter.

Hvem vet, kanskje jeg legger ut noen gode, sunne (og innimellom ikke så sunne - det er fortsatt lov!) etterhvert!

Fortsatt god tirsdagskveld!

Fru Uteng.

Kosthold og trening

Ja, det er to ord som virkelig er i vinden for tiden. Man hører vel sjelden om et oppegående menneske nå til dags som ikke er opptatt av i hvertfall en av delene. Og jo, det ene fører ofte med seg det andre i disse to tingene. Er man opptatt av trening, er man som regel opptatt av kosthold også. Og stort sett går det andre veien også.

Her i gården har vi vel stort sett alltid vært opptatt av kosthold, med unntak av noen perioder som fattig student... Da var det ikke alltid like lett økonomisk å være sunn :) Men i dag prøver vi å servere sunn mat til barna og oss selv.

Det viktigste er likevel matglede. Vi sier ikke til barna: "Nå skal vi spise sunt dere!". Vi koser oss med maten både til hverdags og i helgene. Innimellom er det selvsagt lov å kose seg med godis og snop. Vi er ikke fanatikere. Men det er lenge siden det ble servert noe annet enn sunne, grove vafler eller pannekaker når dette er på menyen i dette huset, og det gjelder helgene også. '

Havrepannekaker.

Trening er noe både mannen min og jeg driver med. Vi har nok begge merket hva det gir av overskudd  i hverdagen, og vi prøver å legge til rette for hverandre. Hverdagen er hektisk, men man får til mye hvis bare viljen er der!

Meg.Trening. Instagram (@emmeliss).

Sånn, det var litt om synet på helse og trening her i gården :) det er mulig at det blir noen flere innlegg på bloggen om dette etterhvert, kanskje til og med med noen oppskrifter inkludert.

Ha en toppers dag!

Fru Uteng.

Siden sist

Hei! Nå har det igjen gått en stund siden sist. Helt ærlig har jeg nok en gang vært litt i tankeboksen hva gjelder denne bloggens framtid. Jeg har spurt meg selv: Har jeg virkelig tid til å blogge? Og har jeg lyst? Det er vanskelig å finne tid i en hektisk hverdag med jobb, unger, trening og alt som skal gjøres. Men jeg har lyst! Blogging er en hobby, og det gir meg mye.

Nå er vi så heldige at vi har pappaen i huset hjemme hele tiden. Ja, bortsett fra når han er på jobb, da. Men det er her i Narvik! De lange reiseperiodene hans er over, og han kjører i stedet slepebåt her på hjemstedet vårt. Et nytt liv er i gang, og det er helt ubeskrivelig godt å være to foreldre om alt.

Dermed skulle en tro at tida skulle strekke til litt bedre enn før, i alle fall?! Jeg liker å tro det. Og har tenkt å satse på videre blogging. Her er noen bilder fra den siste tida, om noen vil se:

Besøk på skolen størstesnuppa skal begynne på til høsten. Stor stas å få skolesekk!

Stolt far og datter :)

Tre fine jenter i konfirmasjon til eldste søskenbarnet i Troms.

Mellomste snuppa Martine på besøk i pappas båt.

Minste snuppa Kristin spiser kvelds ute en herlig varm junidag.

Ha en fortsatt fin lørdag og helg! 

Oppdatering fra fru Uteng

Her kommer en liten oppdatering fra oss. Tid, ganske mye tid, faktisk, har gått siden sist, men det har, som du sikkert skjønner, sine grunner.

I fire uker var vi på flyttefot og bodde både litt her og litt der, alt etter som noen av foreldrene våre var på ferie eller ei. Boliger stod til disposisjon, for å si det sånn. Grunnen til dette så den som følger med i forrige innlegg (se under). Oppussing, ja. Av kjøkken og stue. Vi bytta ut hele kjøkkenet, reiv og bygde litt om, så nå er det så flott atte. Vi vil altså si min mann og enkelte håndverkere. Jeg passet barn, hund og stod for middagslaging (og diverse vasking da vi ble ferdige, bare så det er sagt;). Og det ble fint. Riktig så fint. Men jeg føler meg litt ukomfortabel med å legge ut de nye kjøkken-og-stue-bilder, for det mangler listverk litt her og litt der, og av en eller annen grunn hoper det seg så mye skitten oppvask opp rundt om kring på de nye kjøkkenbenkene mine. Jeg forstår det ikke!

Nye bilder kommer når flere lister er på (og oppvasken er tatt, en gang for alle).

Ellers så var eldstesnuppa vår Emilie så uheldig at hun falt i slalåmbakken og brakk kragebeinet i forrige uke, og det var ikke noe særlig gøy, heller ikke for mora, om du skulle lure. Men bruddet har allerede grodd godt på ei uke, og det meste av smertene er borte. Ting ordner seg. Apropos det, så har husets sjømannspappa fått seg jobb her i byen, og det innebærer en helt ny tilværelse for hele familien. Ord kan ikke beskrive hvor fornøyde vi er med akkurat det.

Mor sjøl synger på siste verset av permisjonen med minstetøtta. Jeg har altså hatt to måneder ulønnet permisjon nå på slutten og har kost meg veldig med det. Men nå skal mormora ta over og være dagmamma og mora ut i jobb. Men det gleder jeg meg til. Det skal bli godt å bruke hodet litt, og treffe hyggelige studenter og kolleger igjen!

Ha en superfin torsdag!