Snart på reisefot

Snart er denne familien på reisefot. Oslo, Drammen og Dyreparken i Kristiansand står på planen. Det blir bra! Pappaen i huset har allerede begynt på kjøreturen sørover. Resten av gjengen (minus hunden) skal ta fly, slik at vi har vår egen bil der nede. Vi avgjorde at det rett og slett ble en for lang kjøretur med tre små fra nord til sør.

Nå gleder vi oss til ferie. En liten person i familien gleder seg i tillegg til en bestemt dag i ferien - nemlig sin egen bursdag. Snaaaart fire år!

Ha noen fine sommerdager så lenge!

Klem fra fru Uteng.

Enkel middag og sunn godis

I denne deilige sommervarmen er det fint med en enkel og lettvint middag. Spesielt når dagen har blitt tilbragt på stranda og de to største snuppene skal i bursdagsselskap om ettermiddagen!

I dag ble det dermed fiskekarbonader, sukkererter, kålrabi og perletomater. Enkelt, men veldig godt! Det var faktisk alle enige om i dag :)

                                                                                                                                                      Om kvelden er undertegnede ofte litt søtsugen, og hva passer vel ikke bedre enn litt sunn proteingodis? Jeg lekte meg litt med forskjellige smaker på proteinpulveret jeg bruker i godisen, og resultatet ble sjokoladebarer med litt peanøttsmak, vaniljebarer, sjoko- og bringebærbarer og vanilje- og bringebærbarer. Alle dyppet i sukkerfri, smeltet sjokolade.

In progress, her har akkurat godisen blitt dyppa i sjokkis!

Du trenger:

Proteinpulver; jeg brukte med smak av vanilje, sjokolade og bringebær

kokosmel

mandelmel

peanøttmel

steviadråper (vanilje, toffee og bær)

sukrin gold

sukrinmelis

sukkerfri melkesjokolade

Dette gjør du:

Sjokolade-og peanøttbarer

2 stk.

1 scoop sjokoladeproteinpulver

 1 ss kokosmel

1 ss peanøttmel

5-6 dråper stevia toffee

1 ts sukrin gold

en skvett melk

ca 25 g sukkerfri, smeltet sjokolade

Bland det tørre sammen, tilsett steviadråper. Ha litt melk i, deigen skal ikke være for klissete og ikke for tørr. Form til barer eller kuler. Sett i fryseren mens du evt. lager de andre barene eller smelter sjokolade.

Vaniljebarer

2 stk.

1 scoop vaniljeproteinpulver

1 ss kokosmel

1 ss mandelmel

5-6 dråper stevia vanilje

en skvett melk

ca 25 g smeltet sjokolade 

Bringebærbarer

2 stk

1 scoop bringebærproteinpulver

1 ss kokosmel

5-6 dråper stevia bærsmak

en skvett melk

ca 25 g smeltet sjokolade

 

Bland det tørre sammen, tilsett steviadråper. Ha litt melk i. Deigen skal ikke være for klissete og ikke for tørr. Form til barer eller kuler, og sett kaldt. 

Som du kanskje har skjønt, kombinerte jeg noen av oppskriftene slik at det også ble sjokolade- og bringebærbarer, samt vanilje- og bringebærbarer. Jeg la simpelthen noen av bringebærbarene oppå sjokolade- og vaniljebarene. Enklere kan det ikke bli! Barene rulles så i smelta sjokolade. Sett det så kaldt igjen før de kan nyytes!

Nam! Vaniljebar.

Håper du har en fantastisk flott sommertorsdag.

Mange klemmer fra fru Uteng!

Varme dager

Her i nord opplever vi noen svært varme dager. Vi har opp mot 30 grader i skyggen og lever livene våre utendørs.

Alle vinduene i huset er åpne, verandadøra står åpen hele tiden. Alle måltider spises ute, og dagene tilbringes enten på verandaen eller på stranda.

  

Livet er herlig. Det er sommer!

Dette må vi bare nyte så lenge det varer :) 

Håper du har en fin torsdagskveld der du er! 

Klem fra fru Uteng. 

Hvit pizza og Lofottur

Denne uka har jentene og jeg vært en tur i Lofoten. Vi har besøkt pappaen som er på jobb der for øyeblikket. Bildet nedenfor er fra en kafé i Svolvær der vi koset oss!

Ellers har vi prøvd hvit pizza her hjemme. Jeg prøvde meg litt frem og syntes resultatet ble bra, men det syntes ikke jentene! De er mest glad i vanlig pizzasaus, kunne de fortelle. Vanligvis spiser jentene mine det meste, men jeg mistenker at de er som unger flest når det gjelder å prøve noe nytt. Selv om alle ingrediensene er noe de har både smakt og likt før, nytter det ikke hvis det ikke ser ut som og smaker det de har smakt før!

                                                                                                                                               

Slik gjorde jeg:

Pizzabunn

2 dl fibra fullkornshvetemel

1 dl finmalt spelt

1 dl sesammel

1/2 pakke tørrgjær

ca 3 dl lunket vann med 1/2 ss olivenolje (prøv deg frem med væsken!)

La heve under håndkle i ca en halv time.

Fyll

1 boks creme fraiche lett

1-2 hvitløksfedd, knust

2 never fersk basilikum

salt og pepper

Blandes sammen og smøres utover den ferdigheva pizzabunnen.

Topping 

1/2 rødløk

3-4 cherrytomater

spekeskinke

fersk mozarella i skiver

Stek i ovnen på 225 grader i 25-30 minutter. Enjoy :)