Lettvint, sunn is

I Nord-Norge fortsetter finværet, ser det ut til. Vi har litt kald vind, men sola varmer godt. Spesielt hvis man triller en liten tur i skogen med bikkje og vogn! 

På verandaen var det godt med litt is etterpå. Denne er inspirert av Kristine Weber på kriweb.no.

Jeg brukte: 

2 frosne bananer i biter

2-3 friske jordbær i biter

100 g mager vaniljekesam

0,6 dl melk

1 scoop vaniljeproteinpulver 

La bananer og jordbær tine litt på benken i 10-15 minutter. Rist ut proteinpulveret og melka i en blender. Tilsett kesam og kjør blenderen til du har en softis-aktig masse. Så er det bare å nyte!

Forresten kan man droppe proteinpulveret dersom man ikke ønsker å bruke dette. Da blir det imidlertid litt mindre vaniljesmak.

Ha en fin mandag og uke!

Fru Uteng. 

Tacotårn

I kveld bestemte jeg meg for å lage en kvelds inspirert av DedicationKristine, nemlig tacotårn!

Mannen min og jeg liker nemlig, som mange andre, en ekstra god kvelds om lørdagene. Da har vi gjerne spist risengrynsgrøt til middag sammen med barna, og er klar for litt mer "matnyttig" mat når det blir kveld :)


Den opprinnelige oppskriften finner du her, men her er oppskriften slik jeg lagde retten:

3 tortillalefser

 (jeg brukte SantaMaria fullkorn maistortillalefser, liten variant)

400 g karbonadedeig 

1/2 rødløk

2 hvitløksfedd

1 boks hakkede tomater

1 boks maiskorn

Hjemmelaga tacokrydder (se lenger ned i oppskriften)

1 dl melk

1 ts maizena

100 g cottage cheese

1 eggehvite 

ca 150 g revet ost

Stek karbonadedeig, ha i løk og hvitløk og la det surre litt. Tilsett så tacokrydderet og hakkede tomater. Tilsett maisen til slutt. La dette småputre litt mens du lager den hvite sausen: Stivpisk eggehviten. Varm opp melka, den skal ikke koke. Tilsett maizena, deretter cottage cheese og eggehvite. Rør godt og ta av platen. 

Bruk en smurt, rund kakeform eller en annen form. Legg først kjøttsaus, så den hvite sausen, så en tortillalefse. Gjenta slik at det blir tre lag. Riv ost og ha på toppen, stek deretter i 15-20 minutter på 200 grader.

Nam! Ble i alle fall veldig fornøyd med resultatet selv, og ikke minst mett & god :)


Ovenfor nevnte jeg hjemmelaga tacokrydder. Dette er bare så mye bedre, og ikke minst sunnere enn ferdigmixen man kjøper i butikken (som er full av salt og diverse tilsetningsstoffer). Her er min variant:

1,5 ts spisskummin

1/2 ts cayennepepper

1/2 ts chilipulver

1,5 ts paprikapulver

salt, pepper

I dag har vi hatt en flott sommerdag her i nord. Vi har spist (nesten) alle måltider ute i sola, og jeg fikk en liten tur med bikkja sånn helt på tampen av dagen. Herlig! Håper du har hatt en fin lørdag.

Mange klemmer fra fru Uteng!

Proteinsmoothie

Jeg hadde ærlig talt ikke trodd at jeg noen gang skulle lage mat med proteinpulver. Da dette kom i hus første gang (av min mann), var jeg litt skeptisk, og lurte på hvorfor man måtte bruke dette pulveret når man trente. Jeg var skeptisk til proteinshaker og lurte på om dette egentlig var bra. Nå har jeg jo skjønt at proteinpulver ikke er noe annet enn melkepulver, og helt greit å bruke så lenge man bruker det som tilskudd til vanlig kosthold. Proteiner skal jo hovedsakelig komme fra vanlig mat!

I dag lagde jeg meg en proteinsmoothie. Dette brukte jeg:

50-60 g bær (frosne blåbær og jordbær)
1 scoop bringebærproteinpulver
3 ss gresk yoghurt
1 ss kesam lime
2 ss cottage cheese
0,5-1 dl vann - avhengig av hvor tykk du vil ha den :)

Kjør i blender, drikk og nyt :)

Bildene er tatt med min iphone :)

Ny hobby

Jeg har fått en ny hobby!

Som noen av dere som har vært innom her før kanskje vet fra før, så er jeg ganske glad i å bake. Et par oppskrifter har vel vært delt her på bloggen, tror det var muffins og sjokokuler.

Havrepannekaker, som jeg har skrevet om tidligere

Vel, saken er den at denne interessen for baking og matlaging har blitt en liten anelse større den siste tida.

Kanskje er det fordi jeg har vært lenge hjemme i permisjon og hatt god tid.

Eller kanskje det er fordi jeg bare har skjønt at dette er noe jeg virkelig liker.

Jeg liker å stå på kjøkkenet.
Jeg liker å bake.
Jeg liker å teste ut nye smaker.

Noen av dere vet kanskje at jeg er en søtmons også. Glad i det søte. Søt bakst, kaker, sjokolade... vel og bra det, fortrinnsvis i helger. For noen måneder siden oppdaget jeg imidlertid at det går an å bake søte ting som faktisk ikke er så usunt. Det er derimot ganske sunt! Først og fremst var det denne dama som gjorde meg oppmerksom på det. Jeg kjøpte den første kokeboka hun ga ut, mest fordi hun hadde oppskrifter på søte, sunne, proteinrike ting man kunne bake. Uten sukker!

Proteinrik kokoskremfrokost, oppskrift finner du her.

Noen av dere har kanskje skjønt det. Ja, jeg har kastet meg på sukrin-bølgen. Uten å ha sjekket det videre opp, har jeg blitt informert om at sukrin og alle sukrin- og steviavariantene kommer fra naturlige kilder. Jeg velger å stole på det! Og jeg har mange med meg, vet jeg.

Jeg er fortsatt i startgropa her, men har testa ut noen oppskrifter, og alt smaker veldig godt! Har allerede fått hjemmelaga proteinbarer som personlig favoritt, og prøvd dem i mange ulike varianter.

Her er en proteinbar-variant med peanøtter.

Hvem vet, kanskje jeg legger ut noen gode, sunne (og innimellom ikke så sunne - det er fortsatt lov!) etterhvert!

Fortsatt god tirsdagskveld!

Fru Uteng.

Kosthold og trening

Ja, det er to ord som virkelig er i vinden for tiden. Man hører vel sjelden om et oppegående menneske nå til dags som ikke er opptatt av i hvertfall en av delene. Og jo, det ene fører ofte med seg det andre i disse to tingene. Er man opptatt av trening, er man som regel opptatt av kosthold også. Og stort sett går det andre veien også.

Her i gården har vi vel stort sett alltid vært opptatt av kosthold, med unntak av noen perioder som fattig student... Da var det ikke alltid like lett økonomisk å være sunn :) Men i dag prøver vi å servere sunn mat til barna og oss selv.

Det viktigste er likevel matglede. Vi sier ikke til barna: "Nå skal vi spise sunt dere!". Vi koser oss med maten både til hverdags og i helgene. Innimellom er det selvsagt lov å kose seg med godis og snop. Vi er ikke fanatikere. Men det er lenge siden det ble servert noe annet enn sunne, grove vafler eller pannekaker når dette er på menyen i dette huset, og det gjelder helgene også. '

Havrepannekaker.

Trening er noe både mannen min og jeg driver med. Vi har nok begge merket hva det gir av overskudd  i hverdagen, og vi prøver å legge til rette for hverandre. Hverdagen er hektisk, men man får til mye hvis bare viljen er der!

Meg.Trening. Instagram (@emmeliss).

Sånn, det var litt om synet på helse og trening her i gården :) det er mulig at det blir noen flere innlegg på bloggen om dette etterhvert, kanskje til og med med noen oppskrifter inkludert.

Ha en toppers dag!

Fru Uteng.

Siden sist

Hei! Nå har det igjen gått en stund siden sist. Helt ærlig har jeg nok en gang vært litt i tankeboksen hva gjelder denne bloggens framtid. Jeg har spurt meg selv: Har jeg virkelig tid til å blogge? Og har jeg lyst? Det er vanskelig å finne tid i en hektisk hverdag med jobb, unger, trening og alt som skal gjøres. Men jeg har lyst! Blogging er en hobby, og det gir meg mye.

Nå er vi så heldige at vi har pappaen i huset hjemme hele tiden. Ja, bortsett fra når han er på jobb, da. Men det er her i Narvik! De lange reiseperiodene hans er over, og han kjører i stedet slepebåt her på hjemstedet vårt. Et nytt liv er i gang, og det er helt ubeskrivelig godt å være to foreldre om alt.

Dermed skulle en tro at tida skulle strekke til litt bedre enn før, i alle fall?! Jeg liker å tro det. Og har tenkt å satse på videre blogging. Her er noen bilder fra den siste tida, om noen vil se:

Besøk på skolen størstesnuppa skal begynne på til høsten. Stor stas å få skolesekk!

Stolt far og datter :)

Tre fine jenter i konfirmasjon til eldste søskenbarnet i Troms.

Mellomste snuppa Martine på besøk i pappas båt.

Minste snuppa Kristin spiser kvelds ute en herlig varm junidag.

Ha en fortsatt fin lørdag og helg!