Sunt bananbrød med sjokoladebiter

I går ble jeg ikke overraskende sugen på noe søtt. Overmodne bananer i fruktskåla bidro til en rask avgjørelse om bananbrød til kvelds! Jeg er faktisk ikke sikker på om vi kaller det bananbrød på norsk, kanskje banankake? Uansett, banana bread på engelsk - og denne er sunn og enkel og rask å lage.

Oppskrift på banankake/bananbrød med sjokoladebiter 

1 banan

2 egg

100 g vaniljekesam

50 g havremel

10 g kokosmel

20 g sukrin gold

30-40 g sukkerfri sjokolade hakket i biter

Slik gjør du:

Skill eggene i hviter og plommer. Mos en banan med en gaffel og tilsett eggeplommene og resten av ingrediensene, inkludert sjokoladebiter. Pisk eggehvitene og tilsett dem til slutt - vend dem inn i røra. Kle en brødform eller annen passende form med bakepapir og stek på 175 grader i 25-30 minutter. 

Superraske og sunne lapper

Hva skal vi ha til middag i dag? Det må være noe som går fort - type kommer hjem fra jobb litt før fire og mellomste har turntrening halv fem-fort! 

Da blir det havrelapper, eller små pannekaker om du vil. Sunt, enkelt og raskt! 

Lapper / små pannekaker med havre og spelt

3 dl havremel

1 dl fibramel

0,5 dl finmalt speltmel

2 dl lettmelk (eller mer, kommer an på hvor tykk røre du vil ha)

1 ss sukrin gold eller vanlig sukker, evt litt honning

2 ts kanel

litt ingefær og kardemomme

Stek lappene i litt margarin eller smør. Server med gresk yoghurt eller kesam, blåbærsyltetøy eller sukker. Nam!

Fornøyd pannekakespiser Martine :) 

Travel tirsdag. Avsluttes med havremakroner.

Tirsdagene er travle for oss i denne heimen. Eldstesnuppa har turntrening klokka halv fem, og trygg i vann-kurs etter det. På tirsdagene er det bare å halse hjem fra jobb, SFO og barnehage, kaste i seg noe mat og komme seg avgårde.

Da er det fint å avslutte med litt kveldskos som ikke er helt usunt i hvertfall. Jeg tok utgangspunkt i en vanlig havremakronoppskrift som endte opp slik:

Sukkerfrie havremakroner

50 g smør eller margarin

1 ss cocosaolje

30 g sukrin gold

20 g sukrin

30 g sukrinmelis

Dette røres sammen til en myk masse. Tilsett deretter:

1 egg

50 g fibra fullkornshvetemel

50 g havremel

100 g store havregryn

1 ts bakepulver

Rør alt til en passelig deig. Sett på bakeplate med skje og stek i 8-10 minutter på 200 grader.

Ha en fortsatt god tirsdag og uke :)

Hverdagsrapport og høstpai

Her går oktobermåneden sin gang, med travle ukedager og helger. Men alle har det bra og er fornøyde, og da er jo alt fint. Helga har vært usedvanlig trivelig med Sivert Høyem-konsert fredag og nydelig, men kaldt luftetur-vær søndag.

De to minste snuppene ser på videopptak av seg selv :)

Største snuppe på tur i gapahuken, dit vi ofte går på søndagstur :)

Så over til noe annet hyggelig, nemlig MAT!

Mannen i huset slo til og kjøpte inn store mengder norske, røde, gode epler, og hva er vel bedre da enn en søt og god høstsmuldrepai med epler og bringebær? Oppskriften kan brukes slik den er, eller du kan bruke vanlige ingredienser som hvetemel og sukker.

Jeg brukte ikke så mye søtning, så å erstatte sukrin gold og sukrinmelis med vanlig sukker går nok helt fint. For meg er imidlertid fristelsen for stor til å ikke lage en "hverdagspai" som kan nytes i ukedagene med den beste samvittighet :)

Høstpai med epler og bringebær

Bunn:

4-5 små epler i biter

ca 1 dl bringebær (jeg brukte frosne)

Fordel dette i paibunnen og strø over litt sukrinmelis og sukrin gold (evt vanlig melis).

Smuldrelokk:

1 dl mandelmel

0,5 dl havremel

75 g hakkede mandler

1 dl store havregryn 

2-3 ts sukrin gold

1 ss cocosa (evt smør)

2 ss gresk yoghurt eller kesam

litt vann

Bland alt det tørre og tilsett resten av ingrediensene. Kna litt til du får en passe deig. Smuldre deigen over bærene og eplebitene i forma. Stek på 200 grader i ca 20 minutter. Nytes med kesam, is eller krem! Nam!

Smuldrepai gir ikke så pene stykker på asjetten, så da er det enda godt vi har Green-Gate-servise ;)

 Ha en god mandag og en fin uke!

Travle tirsdagsmuffins (eller mandagsmuffins)

Det er travle tider å melde om herfra, som sikkert er tilfelle for mange andre flerbarnsfamilier. Både tirsdager og onsdager er turntreningsdager for de to store jentene. Treningene begynner tidlig om ettermiddagen, så det er travelt å rekke hjem og spise noe først, men som regel går det greit.

I går hadde vi imidlertid god tid, og storjentene og jeg fant ut at vi måtte lage litt muffins. Det ble muffins inspirert av flinke Kristine Weber som jeg har linket til og snakket om flere ganger før. (Så ja, de er sunne!) Men jeg gjorde min egen vri på oppskrifta, og muffinsene falt i smak hos store og små!

Muffins med sjokoladekrem

3 egg

6 ss sukrin gold

20 g kokosmel

20 g fibra fullkornsmel

1 ts bakepulver

saften av en mango

Sjokoladekrem:

3 ss philadelphia light

1 ss kakao

1-2 ss sukrinmelis

Pisk egg og sukrin gold til eggedosis. Tilsett mangosaft (appelsinjuice, eplejuice eller annen væske kan også brukes!), og så de tørre ingrediensene litt etter litt. Ha i muffinsformer (det ble 8-9 stykker hos oss) og stek på 180 grader i ca 20 minutter. Rør sammen sjokoladekremen. Barna mine syntes muffinsene var best uten kremen, som sikkert smakte litt "voksent" i deres ganer. Minste tøtta syntes forresten begge deler var supergodt!

Neste gang skal jeg prøve med saften av en appelsin i røra :)

Ha en fortsatt fin tirsdag!

Lørdagstaco. Og bounty.

Herlig lørdagsliv i dag. Kafétur, besøk, grøt og barnetv-godis. Kvelden nytes med lørdagstaco og hjemmelaga (sunnere) bountysjokkis. Deilig!


Tacoen vår i dag ble slik:

En halv løk
2 fedd hvitløk
Et par never bladspinat
400 g karbonadedeig
Litt vann

Salt
Pepper
2 ts spisskummin
2 ts chilipulver
1 ts paprika
(smak til så du får den smaken du ønsker)

Bladspinat til salat
1 boks maiskorn
tomater
revet ost

..Og ellers det du måtte ønske av grønnsaker :)

Fres løk og hvitløk i ei stekepanne tilsett krydder og bladspinat, og så karbonadedeigen. Juster med vann så ikke blandingen blir tørr.

Taco in the making

Til dessert: Bounty-sjokolade!


Hjemmelaga bountysjokolade slår butikksjokolade ned i støvlene! Det er sååå godt! Men da er Cocosa-oljen fra helsekosten et must, tror jeg. Det er den som gir så god smak!

Til 8-10 kuler trenger du:

ca 4 dl kokosmasse
2 ss agavesirup
2 ss cocosa-olje
2 ts sukrinmelis

ca 40-50 g smeltet, sukkerfri melkesjokolade
(eller den sjokoladen du foretrekker)

Før sjokoladedypping

Ferdig dyppa og klar for fryseren

Bland sammen kokosmassen, agavesirupen og kokosoljen. Rør godt. Lag små kuler som du setter på et fat. De blir litt klissete, så jeg bruker muffinsformer. Sett de i fryseren mens du smelter sjokoladen. Etterpå dypper du kulene og sjokoladen. Sett kaldt igjen, og oppbevar dem gjerne i fryseren. Her i huset varer de ikke så lenge...namnam!

God lørdag!

Kjærestetur. Og usunne og sunne brownies

I helga var mannen og jeg på kjærestetur på fjellet. Vi fant ut at kjærestetur ikke nødvendigvis innebar å reise til en by, sove på hotell og shoppe (selv om det heller ikke er å forakte).

Kjærestetur kan være å dra på fjelltur, rett og slett. Ungene fikk dra på overnatting til besteforeldrene, og vi tok med oss Mira og dro til fjells. En passelig lang tur til en turistforeningshytte på fjellet. Herlig!

Været var ikke så verst, opphold med litt solgløtt innimellom. Det regnet ikke før vi kom frem til hytta!

Det er ikke ofte vi drar på kjærestetur, men når vi gjør det, er det veldig koselig. Ungene har det supert sammen med besteforeldre, og vi får være bare oss en liten stund. Vinn-vinn!

På mandag etter skole og barnehage lot vi hverdag være hverdag og lagde "ekte" brownies. Snuppene syntes det var så forferdelig lenge siden de hadde bakt sammen med mammaen, og det hadde de jo helt rett i. Og da ble det brownies!

Halvspist brownies - bakerne klarte ikke å vente med å smake!!

Her er oppskrifta:

Enkel og god brownies

2 egg

3 dl sukker

Dette piskes sammen.

100 g smør, smeltes

2 dl hvetemel

3 ss kakao

1 ss vaniljesukker

Bland smør og det tørre sammen med eggedosisen og rør godt sammen. Stekes på 200 grader i 20 minutter. Kaka skal være litt bløt og seig inni. Jeg brukte ei lita langform til denne kaka. Den kan dobles og helles i en vanlig langform også.

I dag meldte også bakegleden seg, og jeg satset på en sunnere browniesvariant med peanøttglasur bakt inn i kaka. Denne er inspirert av flinke Linda Stuhaug,men jeg har justert oppskrifta litt.

Sukkerfri brownies med innbakt peanøttglasur

2 egg

50 g sukrin gold

50 g sukrinmelis

30 g kakaopulver

35 g fibra fullkornhvetemel

25 g peanøttmel

1 ts ekte vaniljepulver

0,5 ts salt

150 g kesam 

10 dråper stevia, english toffee

Pisk egg, sukrin gold og sukrinmelis til en luftig eggedosis. I mens måler du opp resten av ingrediensene. Tilsett disse i eggedosisen.

Lag peanøttglasuren:

5-6 ss peanøttsmør

2 ss sukrinmelis

vann - juster til glasurkonsistens

Fordel browniesrøra i en egnet kakeform - jeg brukte paiform, den var akkurat passe. Bruk slikkepott og vend inn peanøttglasuren inn i browniesforma. Stekes på 200 grader i ca 20 minutter. Pass på at den ikke stekes for lenge, den skal være litt bløt inni. 

Nam, synes den ble god! Sunn og sukkerfri brownies på en tirsdag er jo helt supert :) 

Håper du lar deg friste!

Ha en fortsatt god uke!

Fru Uteng.

Hjemmelaga frokostblanding og knekkebrød

Denne frokostblandinga har jeg (og mannen) fått skikkelig dilla på. Den er veldig god! Tror det er mandlene som gir den ekstra gode smaken. Sunn og energirik er den i alle fall, og den gir en god og sunn start på dagen. Jeg pleier å blande med litt gresk yoghurt, men melk eller annen yoghurt er ikke feil, det heller :)

Hjemmelaga frokostblanding:

7 dl kli

7 dl store havregryn

2 dl solsikkefrø

1 dl linfrø

1 dl sesamfrø

2 dl gresskarkjerner

250 g grovt hakkede mandler

2 ss agavesirup (fås kjøpt på helsekost, honning kan også brukes)

1-2 ss sukrin gold

Bland alle de tørre ingrediensene sammen. Tilsett agavesirup og sukrin gold og rør godt. Bre blandingen utover en langpanne med bakepapir og bak i ca 20 minutter  på 200 grader. Rør rundt et par ganger mens blandingen bakes. 

Hjemmelaga knekkebrød

Hjemmelaga knekkebrød er også en favoritt her hjemme. Såkalte hjemmelaga knekkebrød (f.eks. grove knekkebrød fra Bakehuset) kan man jo også kjøpe i vanlig matbutikk nå om dagen, men de aller beste lager man sjøl, mener nå jeg. Dessuten vet man jo nøyaktig hva man får i seg om man har lagd de hjemme i sitt eget kjøkken :)

Oppskrifta:

3,5 dl (store) havregryn

3,5 dl sammalt rug, grov

2 dl solsikkefrø

1,5 dl sesamfrø

1 dl linfrø

1 dl kli

1 ts agavesirup eller honning

7 dl vann

evt hakkede nøtter (f.eks.valnøtter)(ca 1 dl)

Bland sammen de tørre ingrediensene. Tilsett vann og rør godt, du har nå en klissete, grøtaktig røre. Bruk slikkepott og smør røra utover 2 bakepapirkledte langpanner. Prøv å få det så jevnt og tynt som mulig, da blir de lettest å steke jevnt også. Stekes på varmluft 160 grader. Ta de ut og skjær de med pizzaskjærer el.l. etter ti minutter. Stek de i ca en time til.

 I noen ovner er det kanskje nødvendig å bytte plass på brettene etter halve steketiden. Jeg pleier dessuten å la de stå i ovnen etter den er avslått og til ovnen er kald, da blir de så sprø som de skal være. 

Knekkebrødene er kjempegode uten valnøtter eller andre nøtter, men nøttene gir en ekstra god smak. 

Håper det smaker!

Slik ser mine knekkebrød ut når de står i ovnen

Høst og sunne kjeks

Jepp, da var høsten over oss igjen, med all dens altoppslukende gjøremål! Nå om dagen merkes det godt at man er i full jobb med tre barn, hvorav en er skolejente. Det er travle dager. Skolejenta trives imidlertid godt på skolen, og jeg må si at skolestarten har gått over all forventning. Det er jo mye nytt å ta innover seg når man er seks år og begynner på skolen. Men klassen virker veldig fin, og læreren og de andre voksne er greie, så da skulle jo det meste være bra.

Skolejenta

Ut på tur i nydelig søndagsvær

Lillepia i huset trives godt i barnehagen, selv om hun ikke ville sove i vogna der noe særlig i starten. Det er kanskje ikke så rart - det var vel litt nytt og uvant å skulle være i barnehagen en HEL dag - hun som bare hadde vært med og levert og hentet før (dog uten å ville forlate da heller!). Men alt går seg jo til! Mellomsnuppa er fornøyd med å være på "storavdelinga" i barnehagen, og med å være storesøster med ei lillesøster å passe på der.

Ny-barnehagejenta 

Baking blir det ikke så mye tid som man har lyst til i en hektisk hverdag, men noen innsmett får man da nå som man har en mann som ikke reiser ut lenger (hurra!). I dag er det jo lillelørdag, og hva passer vel da bedre enn noen hjemmelagede, sunne kjeks inspirert av flinke Linda Stuhaug? Kjeksene minner om oreokjeks siden de skal ha hvitt fyll inni.

Her er oppskrifta:

60 g romtempert smør

70-80 g fibra fullkornshvetemel

25 g kakao

40 g sukrin gold

30 g sukrin+

1 ts bakepulver

1 egg

1 klype salt

Fyll:

70 g philadelphia light

20-25 g sukrinmelis

et dryss ekte vaniljepulver 

eller et par dråper stevia vanilje

Vei opp de tørre ingrediensene og miks inn smør og egg. Rull deigen til kuler og sett på bakepapirkledt brett. Trykk de deretter flate og stek på 175 minutter i ca 10 minutter. Følg godt med - de skal ikke bli svidde, men blir sprø og crunchy om de får steke lenge nok. Avkjøl på rist mens du lager hvitt fyll, som du har  mellom kjeksene. Kan oppbevares kjølig en stund, men ikke for lenge, da vil de bli mjuke. Her i gården var imidliertid ikke dette noe problem - de forsvant som dugg for sola! 

Ha en fin onsdag.

Klem fra fru Uteng. 

Isdilla

 

Med den varmen som har vært i sommer, har det gått mye is. Både vi og barna har trengt avkjøling, og is er jo så godt! 

Da er det litt godt å kunne fortsette å "hverdagskose" seg litt med is nå som hverdagen har inntatt oss. Da blir det den sunne bananisen som kan lages i så uendelige mange varianter! Etter det jeg kan se på Instagram og forskjellige blogger jeg følger med på, er jeg ikke den eneste som har fått dilla på denne :)

I dag ble oppskriften slik:

2 bananer fryst i biter

3-4 jordbær i biter (gjerne fryste)

ca 100 gram kesam lime

1 toppet ts sukrinmelis

2-3 dråper stevia berries (kan sløyfes)

La bananbitene "hvile" seg litt på benken etter du har tatt de ut av fryseren, da blir de lettere å jobbe med. Sleng alle ingrediensene i en blender eller bruk stavmikser til du får en softisaktig konsistens. Smak til med hvor mye søtning du liker. Så: Nyt! Jeg synes i alle fall denne ble god! 

Håper du har hatt en fin uke så langt. Her i huset er vi godt i gang med SFO, barnehage og jobb. Det er godt å være i gang igjen, synes jeg.

Ha en fin onsdagskveld!

Fru Uteng.

Enkel middag og sunn godis

I denne deilige sommervarmen er det fint med en enkel og lettvint middag. Spesielt når dagen har blitt tilbragt på stranda og de to største snuppene skal i bursdagsselskap om ettermiddagen!

I dag ble det dermed fiskekarbonader, sukkererter, kålrabi og perletomater. Enkelt, men veldig godt! Det var faktisk alle enige om i dag :)

                                                                                                                                                      Om kvelden er undertegnede ofte litt søtsugen, og hva passer vel ikke bedre enn litt sunn proteingodis? Jeg lekte meg litt med forskjellige smaker på proteinpulveret jeg bruker i godisen, og resultatet ble sjokoladebarer med litt peanøttsmak, vaniljebarer, sjoko- og bringebærbarer og vanilje- og bringebærbarer. Alle dyppet i sukkerfri, smeltet sjokolade.

In progress, her har akkurat godisen blitt dyppa i sjokkis!

Du trenger:

Proteinpulver; jeg brukte med smak av vanilje, sjokolade og bringebær

kokosmel

mandelmel

peanøttmel

steviadråper (vanilje, toffee og bær)

sukrin gold

sukrinmelis

sukkerfri melkesjokolade

Dette gjør du:

Sjokolade-og peanøttbarer

2 stk.

1 scoop sjokoladeproteinpulver

 1 ss kokosmel

1 ss peanøttmel

5-6 dråper stevia toffee

1 ts sukrin gold

en skvett melk

ca 25 g sukkerfri, smeltet sjokolade

Bland det tørre sammen, tilsett steviadråper. Ha litt melk i, deigen skal ikke være for klissete og ikke for tørr. Form til barer eller kuler. Sett i fryseren mens du evt. lager de andre barene eller smelter sjokolade.

Vaniljebarer

2 stk.

1 scoop vaniljeproteinpulver

1 ss kokosmel

1 ss mandelmel

5-6 dråper stevia vanilje

en skvett melk

ca 25 g smeltet sjokolade 

Bringebærbarer

2 stk

1 scoop bringebærproteinpulver

1 ss kokosmel

5-6 dråper stevia bærsmak

en skvett melk

ca 25 g smeltet sjokolade

 

Bland det tørre sammen, tilsett steviadråper. Ha litt melk i. Deigen skal ikke være for klissete og ikke for tørr. Form til barer eller kuler, og sett kaldt. 

Som du kanskje har skjønt, kombinerte jeg noen av oppskriftene slik at det også ble sjokolade- og bringebærbarer, samt vanilje- og bringebærbarer. Jeg la simpelthen noen av bringebærbarene oppå sjokolade- og vaniljebarene. Enklere kan det ikke bli! Barene rulles så i smelta sjokolade. Sett det så kaldt igjen før de kan nyytes!

Nam! Vaniljebar.

Håper du har en fantastisk flott sommertorsdag.

Mange klemmer fra fru Uteng!

Hvit pizza og Lofottur

Denne uka har jentene og jeg vært en tur i Lofoten. Vi har besøkt pappaen som er på jobb der for øyeblikket. Bildet nedenfor er fra en kafé i Svolvær der vi koset oss!

Ellers har vi prøvd hvit pizza her hjemme. Jeg prøvde meg litt frem og syntes resultatet ble bra, men det syntes ikke jentene! De er mest glad i vanlig pizzasaus, kunne de fortelle. Vanligvis spiser jentene mine det meste, men jeg mistenker at de er som unger flest når det gjelder å prøve noe nytt. Selv om alle ingrediensene er noe de har både smakt og likt før, nytter det ikke hvis det ikke ser ut som og smaker det de har smakt før!

                                                                                                                                               

Slik gjorde jeg:

Pizzabunn

2 dl fibra fullkornshvetemel

1 dl finmalt spelt

1 dl sesammel

1/2 pakke tørrgjær

ca 3 dl lunket vann med 1/2 ss olivenolje (prøv deg frem med væsken!)

La heve under håndkle i ca en halv time.

Fyll

1 boks creme fraiche lett

1-2 hvitløksfedd, knust

2 never fersk basilikum

salt og pepper

Blandes sammen og smøres utover den ferdigheva pizzabunnen.

Topping 

1/2 rødløk

3-4 cherrytomater

spekeskinke

fersk mozarella i skiver

Stek i ovnen på 225 grader i 25-30 minutter. Enjoy :)

Tacotårn

I kveld bestemte jeg meg for å lage en kvelds inspirert av DedicationKristine, nemlig tacotårn!

Mannen min og jeg liker nemlig, som mange andre, en ekstra god kvelds om lørdagene. Da har vi gjerne spist risengrynsgrøt til middag sammen med barna, og er klar for litt mer "matnyttig" mat når det blir kveld :)


Den opprinnelige oppskriften finner du her, men her er oppskriften slik jeg lagde retten:

3 tortillalefser

 (jeg brukte SantaMaria fullkorn maistortillalefser, liten variant)

400 g karbonadedeig 

1/2 rødløk

2 hvitløksfedd

1 boks hakkede tomater

1 boks maiskorn

Hjemmelaga tacokrydder (se lenger ned i oppskriften)

1 dl melk

1 ts maizena

100 g cottage cheese

1 eggehvite 

ca 150 g revet ost

Stek karbonadedeig, ha i løk og hvitløk og la det surre litt. Tilsett så tacokrydderet og hakkede tomater. Tilsett maisen til slutt. La dette småputre litt mens du lager den hvite sausen: Stivpisk eggehviten. Varm opp melka, den skal ikke koke. Tilsett maizena, deretter cottage cheese og eggehvite. Rør godt og ta av platen. 

Bruk en smurt, rund kakeform eller en annen form. Legg først kjøttsaus, så den hvite sausen, så en tortillalefse. Gjenta slik at det blir tre lag. Riv ost og ha på toppen, stek deretter i 15-20 minutter på 200 grader.

Nam! Ble i alle fall veldig fornøyd med resultatet selv, og ikke minst mett & god :)


Ovenfor nevnte jeg hjemmelaga tacokrydder. Dette er bare så mye bedre, og ikke minst sunnere enn ferdigmixen man kjøper i butikken (som er full av salt og diverse tilsetningsstoffer). Her er min variant:

1,5 ts spisskummin

1/2 ts cayennepepper

1/2 ts chilipulver

1,5 ts paprikapulver

salt, pepper

I dag har vi hatt en flott sommerdag her i nord. Vi har spist (nesten) alle måltider ute i sola, og jeg fikk en liten tur med bikkja sånn helt på tampen av dagen. Herlig! Håper du har hatt en fin lørdag.

Mange klemmer fra fru Uteng!

Proteinsmoothie

Jeg hadde ærlig talt ikke trodd at jeg noen gang skulle lage mat med proteinpulver. Da dette kom i hus første gang (av min mann), var jeg litt skeptisk, og lurte på hvorfor man måtte bruke dette pulveret når man trente. Jeg var skeptisk til proteinshaker og lurte på om dette egentlig var bra. Nå har jeg jo skjønt at proteinpulver ikke er noe annet enn melkepulver, og helt greit å bruke så lenge man bruker det som tilskudd til vanlig kosthold. Proteiner skal jo hovedsakelig komme fra vanlig mat!

I dag lagde jeg meg en proteinsmoothie. Dette brukte jeg:

50-60 g bær (frosne blåbær og jordbær)
1 scoop bringebærproteinpulver
3 ss gresk yoghurt
1 ss kesam lime
2 ss cottage cheese
0,5-1 dl vann - avhengig av hvor tykk du vil ha den :)

Kjør i blender, drikk og nyt :)

Bildene er tatt med min iphone :)

Julegodter

Egentlig er det litt tidlig å begynne å lage julegodter, synes jeg, men hadde litt fløte jeg måtte få brukt opp, og så er det jo greit å ha noen spiselige gaver å gi bort, for en gangs skyld!

Denne oppskriften fant jeg i årets Kamille Jul under navnet Søte munnfuller:

225 g mørk sjokolade

1,5 dl fløte

1 ss sterk kaffe

1 ss konjakk

100 g melis

kakaopulver

1 plate mørk kokesjokolade

1 plate hvit kokesjokolade

Slik ble mine kuler seende ut. I Kamille var de ganske mye penere, men det er ikke så nøye ;)

Smelt fløte og sjokolade over vannbad og rør rundt til sjokoladen er helt smeltet. Rør inn melis, kaffe, konjakk og kakaopulver til en jevn masse. Sett deni kjøleskapet i minst to timer. Form til kuler. Smelt hvit og mørk kokesjokolade (hver for seg :) over vannbad og dypp kulene i sjokoladen. Sett kaldt. Må oppbevares kjølig.

Etter grundig smaksprøving av masse og ferdig reusltat, kom jeg frem til at de med hvit sjokolade var absolutt best!

Siden jeg er gravid følte jeg for å droppe konjakken, selv om det sikkert ikke hadde vært noe farlig. Kakaopulveret stod det lite om i selve instruksen i oppskrifta, og det står ikke noe nøyaktig mål heller, tok jeg ca to spiseskjeer.

Dette var dagens gjøremål, og passet fint ettersom minstesnuppa er forkjøla og hjemme fra barnehagen. Heldigvis er hun kvikkere nå og i fin form, så det blir barnehage i morgen, med luciafrokost og gode greier.

Ha en fin onsdags ettermiddag! Vi skal til ei (barnehage)venninne og ha juleverksted :)

Fru Uteng. 



Vår søndag:

En tur ut i vinter-og-sneværet:

Fint med gapahuk i snevær. Mira følger med på om brødskiver ramler ned.



Og når vi kommer hjem, må vi simpelthen bare prøve ut den nye kjevla Martine fikk i Tromsø og noen av de fine pepperkakeformene våre (selv om det bare er oktober) og lage smørkaker av denne oppskriften fra det nye nummeret av Mamma:

250 g smør

50 g sukker

300 g mel

(mora kan skimtes i kulissene)

Slik ble bakverket vårt. Enkelte dyr mistet både hoder og bein, men sånn kan det gå når vi ikke tok oss
tid til å la deigen hvile i en time! Fint ble det uansett.



Nå skal det sies at det i skrivende stund er en stykk sliten, gravid mamma på sofaen etter dagens mange aktiviteter. I kveld skal dessuten eldstejenta og mammaen på teater - Nordland Teater viser Jungelboken, og det stykket gleder vi oss veldig til å oppleve!

Fortsatt fin søndag, folkens :)



Titter innom..

for å ønske alle en god helg. Her innledes den  med brownies til ettermiddagskaffen - bakt av to snupper og mammaen. Mmm!

To små bakere i søte forklær :)

Denne oppskriften bruker vi på brownies - vi synes i alle fall selv de blir goooode :)

4 egg

5 dl sukker

 6 ss kakao

2 ss vaniljesukker

4 dl hvetemel

200 g smør

Pisk egg og sukker lett sammen. Bland i de tørre ingrediensene. Smelt smør og rør dette i røra til slutt. 

Smør ei avlang form og steik på 200 grader i ca 20 minutter. Kaka skal være litt seig inni!

I helga skal vi på bamsedag på biblioteket og i bursdag. Til uka venter tur til Tromsø og ekstra ultralyd av lille i magen - kanskje vi får vite om det er gutt eller jente som venter i magen denne gangen..?

Ha en superfin helg.

Klem fra fru Uteng.

Avslutningsfredag. Og konfirmasjonshelg.

I dag var det siste undervisningsdag for årets norskkursstudenter ved høgskolen jeg jobber på. Så etter siste norsk basis-time hadde vi kaker, kaffe og musikk på klasserommet. Jeg hadde bakt denne kaken fra denne fine bloggen, og den forsvant på under tre minutter (bra Lina fra Ukraina hadde med sin gode spesialkake også) . Noen av studentene var imponerte bare av det faktum at jeg virkelig hadde bakt kake selv (baker de ikke i utlandet? ;), og alle var meget fornøyde med en smakebit av denne kaka.

Her har du oppskriften!

Marthas pærekake

Bunn:

2 egg

150 g sukker

Piskes sammen

40 g mel

1 ts bakepulver

100 g malte mandler

1/2 plate kokesjokolade - smeltes sammen med litt fløte (under 1 dl)

Stekes v 175 grader i ca 40 minutter.

La bunnen bli kald. Legg en boks hermetiske pærer over (ikke pærelaken). Pisk ca 3 dl fløte til krem og ha til slutt over denne sausen:

1 egg

1 dl sukker

Piskes

100 g margarin smeltes sammen med 1 pl kokesjokolade og 1/2 dl kaffe. 

Pisk dette sammen og sett i kjøleskap en stund. Sausen skal ikke være for fast eller for flytende når den helles over.

I morgen skal vi i konfirmasjon, og jeg har tilbydd meg å ta med kake. Jeg bakte liksågodt den gode pærekaken til dette formålet også, og håper på en like stor braksuksess i dette selskapet!

Illustrasjonsfoto. Dette er altså ikke pærekaken, men en tidligere egenproduksjon ;)

Det er forresten ikke til å komme forbi, dette vemodet over at et skoleår sammen med flotte studenter er over. Enda godt studentene har bestemt seg for å arrangere avslutningsfest etter skriftligeksamen og vil invitere alle lærerne sine!

God helg!

En oppskrift på enkel hverdagslykke...

...og har du ikke gjettet det enda, så er altså hverdagslykken vår denne gangen deilig smoothies!

Vi bruker:

Frossen bær, fortrinnsvis blåbær eller bringebær, fra frysedisken på prix eller rema

En eller to bananer

Yoghurt - kan være av ymse slag og det du har for hånden, men vi bruker ofte

naturellvarianten fra tine, ellers kan også biola brukes

juice (eple eller appelsin)

litt havregryn

Hiv det i blendern, finn fram glass eller krus (vi har satt Mummi-koppene våre som standard). Sugerør er obligatorisk!

Rolig helg. Og muffinsfest!

Småsnuppene og jeg har en deilig og avslappende helg. Det passer i grunnen helt perfekt etter en lang og slitsom arbeids- og barnehageuke for store og små. Det er ikke bare-bare når mammaen begynner å jobbe igjen etter et helt år med permisjon! Det skaper ganske store forandringer for alle mann, kanskje spesielt for minstesnuppa, som har hatt mammaen for seg selv om dagene kjempelenge nå. Det er jo ikke så lett for så små kropper å skjønne akkurat hvorfor de må være i barnehagen og ikke hjemme lenger, selv om det går fint med den nye barnehagesnuppa. Men forandringer merkes også for den litt større snuppa, som er vant med rolige, late morgener, korte dager i barnehagen og fridager ofte. Nå er det litt hardere bud for den tøtta også. De venner seg nok etterhvert, for sånn er det jo bare! Før eller senere må jo mor tilbake i jobben. Da er det godt med en rolig helg der vi bestemmer tempoet helt selv og kan bake muffins når vi vil!

Noen av muffinsene vi laget. De ble ganske fort spist opp!

Rester av muffinsfesten..

Fornøyd muffinsjente! Den minste muffinsjenta ble så trøtt av baking og muffinsspising at hun la seg i vogna..

Nam nam, det ble skikkelig gode muffins. Vi brukte en oppskrift jeg har tatt fra et nummer av Mamma som er fra tidligere i vår. Her er oppskriften, for den som vil prøve :)

(Litt sunnere) muffins

3 egg

2 dl sukker

125g smør

1 dl melk

2,5 dl hvetemel

0,5 dl havregryn

1,5 ts bakepulver

1 ts kardemomme

190 grader i 15-20 minutter.

Ettersom jeg er glad i å bake, er det fint med ei litt sunnere muffinsoppskrift. Det skader jo heller ikke for de små! Og disse smaker kjempegodt når de er nystekte. Det går an å bytte ut noe av sukkeret med bananer. Jeg gjorde det sist, og det var godt, men for min del synes jeg det var litt mye banansmak. Da går det heller an å ha litt banan i noen av formene, hvis man vil. I dag byttet jeg ut litt av hvetemelet med fullkornshvetemel (ca 0,5 dl), tok litt mindre sukker i (1,5 dl) og hadde litt rosiner og rundt 80 g grovhakket Dronning kokesjokolade i røra. Nam!

Fin søndag til dere!