Sunt bananbrød med sjokoladebiter

I går ble jeg ikke overraskende sugen på noe søtt. Overmodne bananer i fruktskåla bidro til en rask avgjørelse om bananbrød til kvelds! Jeg er faktisk ikke sikker på om vi kaller det bananbrød på norsk, kanskje banankake? Uansett, banana bread på engelsk - og denne er sunn og enkel og rask å lage.

Oppskrift på banankake/bananbrød med sjokoladebiter 

1 banan

2 egg

100 g vaniljekesam

50 g havremel

10 g kokosmel

20 g sukrin gold

30-40 g sukkerfri sjokolade hakket i biter

Slik gjør du:

Skill eggene i hviter og plommer. Mos en banan med en gaffel og tilsett eggeplommene og resten av ingrediensene, inkludert sjokoladebiter. Pisk eggehvitene og tilsett dem til slutt - vend dem inn i røra. Kle en brødform eller annen passende form med bakepapir og stek på 175 grader i 25-30 minutter. 

Hvit pizza og Lofottur

Denne uka har jentene og jeg vært en tur i Lofoten. Vi har besøkt pappaen som er på jobb der for øyeblikket. Bildet nedenfor er fra en kafé i Svolvær der vi koset oss!

Ellers har vi prøvd hvit pizza her hjemme. Jeg prøvde meg litt frem og syntes resultatet ble bra, men det syntes ikke jentene! De er mest glad i vanlig pizzasaus, kunne de fortelle. Vanligvis spiser jentene mine det meste, men jeg mistenker at de er som unger flest når det gjelder å prøve noe nytt. Selv om alle ingrediensene er noe de har både smakt og likt før, nytter det ikke hvis det ikke ser ut som og smaker det de har smakt før!

                                                                                                                                               

Slik gjorde jeg:

Pizzabunn

2 dl fibra fullkornshvetemel

1 dl finmalt spelt

1 dl sesammel

1/2 pakke tørrgjær

ca 3 dl lunket vann med 1/2 ss olivenolje (prøv deg frem med væsken!)

La heve under håndkle i ca en halv time.

Fyll

1 boks creme fraiche lett

1-2 hvitløksfedd, knust

2 never fersk basilikum

salt og pepper

Blandes sammen og smøres utover den ferdigheva pizzabunnen.

Topping 

1/2 rødløk

3-4 cherrytomater

spekeskinke

fersk mozarella i skiver

Stek i ovnen på 225 grader i 25-30 minutter. Enjoy :)

Ny hobby

Jeg har fått en ny hobby!

Som noen av dere som har vært innom her før kanskje vet fra før, så er jeg ganske glad i å bake. Et par oppskrifter har vel vært delt her på bloggen, tror det var muffins og sjokokuler.

Havrepannekaker, som jeg har skrevet om tidligere

Vel, saken er den at denne interessen for baking og matlaging har blitt en liten anelse større den siste tida.

Kanskje er det fordi jeg har vært lenge hjemme i permisjon og hatt god tid.

Eller kanskje det er fordi jeg bare har skjønt at dette er noe jeg virkelig liker.

Jeg liker å stå på kjøkkenet.
Jeg liker å bake.
Jeg liker å teste ut nye smaker.

Noen av dere vet kanskje at jeg er en søtmons også. Glad i det søte. Søt bakst, kaker, sjokolade... vel og bra det, fortrinnsvis i helger. For noen måneder siden oppdaget jeg imidlertid at det går an å bake søte ting som faktisk ikke er så usunt. Det er derimot ganske sunt! Først og fremst var det denne dama som gjorde meg oppmerksom på det. Jeg kjøpte den første kokeboka hun ga ut, mest fordi hun hadde oppskrifter på søte, sunne, proteinrike ting man kunne bake. Uten sukker!

Proteinrik kokoskremfrokost, oppskrift finner du her.

Noen av dere har kanskje skjønt det. Ja, jeg har kastet meg på sukrin-bølgen. Uten å ha sjekket det videre opp, har jeg blitt informert om at sukrin og alle sukrin- og steviavariantene kommer fra naturlige kilder. Jeg velger å stole på det! Og jeg har mange med meg, vet jeg.

Jeg er fortsatt i startgropa her, men har testa ut noen oppskrifter, og alt smaker veldig godt! Har allerede fått hjemmelaga proteinbarer som personlig favoritt, og prøvd dem i mange ulike varianter.

Her er en proteinbar-variant med peanøtter.

Hvem vet, kanskje jeg legger ut noen gode, sunne (og innimellom ikke så sunne - det er fortsatt lov!) etterhvert!

Fortsatt god tirsdagskveld!

Fru Uteng.