Sunt bananbrød med sjokoladebiter

I går ble jeg ikke overraskende sugen på noe søtt. Overmodne bananer i fruktskåla bidro til en rask avgjørelse om bananbrød til kvelds! Jeg er faktisk ikke sikker på om vi kaller det bananbrød på norsk, kanskje banankake? Uansett, banana bread på engelsk - og denne er sunn og enkel og rask å lage.

Oppskrift på banankake/bananbrød med sjokoladebiter 

1 banan

2 egg

100 g vaniljekesam

50 g havremel

10 g kokosmel

20 g sukrin gold

30-40 g sukkerfri sjokolade hakket i biter

Slik gjør du:

Skill eggene i hviter og plommer. Mos en banan med en gaffel og tilsett eggeplommene og resten av ingrediensene, inkludert sjokoladebiter. Pisk eggehvitene og tilsett dem til slutt - vend dem inn i røra. Kle en brødform eller annen passende form med bakepapir og stek på 175 grader i 25-30 minutter. 

Grove speltvafler

I kveld blir det grove speltvafler til kvelds. Satser på at det blir mange til overs sånn at både eldstesnuppa og jeg får med oss vafler i matpakken i morgen!

Grove speltvafler 

(Ca 10 hele vafler)

3 egg

2 dl fibra fullkornshvetemel 

1 dl fint speltmel

1 dl havremel 

2 ss sukrin gold

Ca 1/2 l ekstra lett melk (mengde etter hvor tynn du vil ha røra)

Steik og vær glad! 

Fru Uteng. 

Travel tirsdag. Avsluttes med havremakroner.

Tirsdagene er travle for oss i denne heimen. Eldstesnuppa har turntrening klokka halv fem, og trygg i vann-kurs etter det. På tirsdagene er det bare å halse hjem fra jobb, SFO og barnehage, kaste i seg noe mat og komme seg avgårde.

Da er det fint å avslutte med litt kveldskos som ikke er helt usunt i hvertfall. Jeg tok utgangspunkt i en vanlig havremakronoppskrift som endte opp slik:

Sukkerfrie havremakroner

50 g smør eller margarin

1 ss cocosaolje

30 g sukrin gold

20 g sukrin

30 g sukrinmelis

Dette røres sammen til en myk masse. Tilsett deretter:

1 egg

50 g fibra fullkornshvetemel

50 g havremel

100 g store havregryn

1 ts bakepulver

Rør alt til en passelig deig. Sett på bakeplate med skje og stek i 8-10 minutter på 200 grader.

Ha en fortsatt god tirsdag og uke :)