Superraske og sunne lapper

Hva skal vi ha til middag i dag? Det må være noe som går fort - type kommer hjem fra jobb litt før fire og mellomste har turntrening halv fem-fort! 

Da blir det havrelapper, eller små pannekaker om du vil. Sunt, enkelt og raskt! 

Lapper / små pannekaker med havre og spelt

3 dl havremel

1 dl fibramel

0,5 dl finmalt speltmel

2 dl lettmelk (eller mer, kommer an på hvor tykk røre du vil ha)

1 ss sukrin gold eller vanlig sukker, evt litt honning

2 ts kanel

litt ingefær og kardemomme

Stek lappene i litt margarin eller smør. Server med gresk yoghurt eller kesam, blåbærsyltetøy eller sukker. Nam!

Fornøyd pannekakespiser Martine :) 

Grove speltvafler

I kveld blir det grove speltvafler til kvelds. Satser på at det blir mange til overs sånn at både eldstesnuppa og jeg får med oss vafler i matpakken i morgen!

Grove speltvafler 

(Ca 10 hele vafler)

3 egg

2 dl fibra fullkornshvetemel 

1 dl fint speltmel

1 dl havremel 

2 ss sukrin gold

Ca 1/2 l ekstra lett melk (mengde etter hvor tynn du vil ha røra)

Steik og vær glad! 

Fru Uteng. 

Kanelboller og søskenbarntreff

Sist helg var den travleste helga på lenge for undertegnede med familie. Det var søskenbarn fra Drammen og Malangen. Det var stand-up med Bård Tufte Johansen. Det var tanter og onkler og treff for tidligere førskolebarn. Det var overnatting og henting hos besteforeldre. Det var bytur, julegaveshopping og kafe. Og det var selvfølgelig masse hygge.

At man klarer å presse så mye inn på én enkelt helg, er imponerende. Det må jeg bare si selv. Men så er det ikke så ofte at søskenbarn fra ulike deler av landet melder sin entré. Og da må man legge godsida og organisasjonsegenskapene til.

Når man treffer søskenbarn, må man ha godis. 

Uka fortsetter i travel modus. Det er kanskje likevel en liten mulighet for bakst i løpet av uka?
Da kan det jo hende at du velger disse kanelbollene. De er allerede bakt hjemme hos meg, og de ble veldig gode, selvfølgelig best varme og med litt melis på. Du velger selv om du går for den sunne varianten, eller om du vil lage vanlige kanelboller. Gode blir det uansett, det lover jeg!

Kanelboller

ca 1 l mel - jeg brukte havremel og fibra fullkornsmel

50 g gjær (for søte deiger)

2-3 ss sukrin gold (mer om du vil ha det søtere)

100 g smør

1,5 dl kesam (ikke den magreste)

3-4 dl ekstra lettmelk (du kan også justere med vann)

100 g smør, noen ss med sukrin gold og kanel til fyll

Evt 1 egg til pensling

Bland først det tørre. Smelt smør i en kjele og tilsett melk/vann og kesam. Varm til 37 grader. Bland med det tørre og elt til en smidig deig som heves i ca. en halv time. 

Rør sammen romtemperert smør, sukrin gold og kanel til fyllet. Kjevle ut deigen til en leiv på ca 20 x 45 cm (om nøvendig deler du deigen i to). Smør på fyllet og rull sammen til en lang pølse som du skjærer opp. Sett bollene til heving i ca en time. Pensle med egget før du setter i ovnen på 200 grader i ca ti minutter. Avkjøl på rist. 

Du kan selvfølgelig velge vanlig søtning, altså sukker. Jeg serverte mine lune med "ekte" melisblanding - nam! 

Slik ser de ut når de skal heve på stekebrettet

Slik ser de ut når de er ferdige.

Jeg synes disse ble veldig gode, og har "spart"noen i fryseren til en senere anledning. 

Ha en fortsatt fin uke, med eller uten kanelboller! 

Lørdagstaco. Og bounty.

Herlig lørdagsliv i dag. Kafétur, besøk, grøt og barnetv-godis. Kvelden nytes med lørdagstaco og hjemmelaga (sunnere) bountysjokkis. Deilig!


Tacoen vår i dag ble slik:

En halv løk
2 fedd hvitløk
Et par never bladspinat
400 g karbonadedeig
Litt vann

Salt
Pepper
2 ts spisskummin
2 ts chilipulver
1 ts paprika
(smak til så du får den smaken du ønsker)

Bladspinat til salat
1 boks maiskorn
tomater
revet ost

..Og ellers det du måtte ønske av grønnsaker :)

Fres løk og hvitløk i ei stekepanne tilsett krydder og bladspinat, og så karbonadedeigen. Juster med vann så ikke blandingen blir tørr.

Taco in the making

Til dessert: Bounty-sjokolade!


Hjemmelaga bountysjokolade slår butikksjokolade ned i støvlene! Det er sååå godt! Men da er Cocosa-oljen fra helsekosten et must, tror jeg. Det er den som gir så god smak!

Til 8-10 kuler trenger du:

ca 4 dl kokosmasse
2 ss agavesirup
2 ss cocosa-olje
2 ts sukrinmelis

ca 40-50 g smeltet, sukkerfri melkesjokolade
(eller den sjokoladen du foretrekker)

Før sjokoladedypping

Ferdig dyppa og klar for fryseren

Bland sammen kokosmassen, agavesirupen og kokosoljen. Rør godt. Lag små kuler som du setter på et fat. De blir litt klissete, så jeg bruker muffinsformer. Sett de i fryseren mens du smelter sjokoladen. Etterpå dypper du kulene og sjokoladen. Sett kaldt igjen, og oppbevar dem gjerne i fryseren. Her i huset varer de ikke så lenge...namnam!

God lørdag!